壱岐の島 ２週間熟成１５キロのアラを食べてみた ふうりんのブログ 壱岐の島から釣り 海 旬の幸 ささいな日常 笑
熟成が足りないのは、仕方がないのだ。 たった1日だけだが、熟成させる。 先ずは、炙りと刺身。 勿体無いが、皮を引いたやった。 もちろん、皮も別の料理で食うのだが。 炙りは最強の美味さだ。 あまり炙りを好まない我が家族もこれは絶賛！最もベストな保存・熟成の方法は 傷みやすい場所を取り除いた状態の魚をそのまま寝かす事。 しかし、魚を全て使いきれなかった時はそういうわけにもいかない。 そういう時は、 骨と皮が付いた状態で保存すると傷みにくい。
